Precalienta el horno a 400 grados F. / 190 grados C. Remueve el tallo de los esparragos. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y frotalos con un poco de aceite de aguacate. Hornéalos durante 15 minutos.
Paso 2
Mientras se cocinan los espárragos, prepara el arroz. Agrega el agua y el arroz a una olla. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Esponja el arroz con un tenedor al terminar de cocinar.
Paso 3
Para las tortitas de cordero: añade el cordero, la cebolla, la espinaca, la menta, el perejil, el orégano, el comino, la sal, y la pimienta al procesador de alimentos y mezcla todo hasta que se incorpore. No lo mezcles en exceso.
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